1981年よりマイオリーニ家はワイナリーとして正式に活動を始める。土壌はミネラル分が豊富な石灰地層であり、日当たりの良い段々畑はミクロクリマに恵まれ、常に良質ぶどうを生産するには最高の条件である。また、本場フランスシャンパーニュ地方よりエノロゴを雇い、世界に通用するより繊細でエレガントなスプマンテ造りに日々勤めている。
